2006年05月の喜びの花を咲かせよう

はじめまして！ザ・丼広島パルコ店の高末今日子です！
初めての投稿です。
私がザ・丼で働いていて、丼をお持ちした時に一番お客様に言われることは･･･

まず、一言。

「早い！」

お客様は本当に驚いた様子で「早いね～。おっ！おいしそう～！！」っと言ってくださいます★
私も「ありがとうございます！」っと笑顔でおこたえして、丼にかけるお醤油のご説明にも力が入ります！

数あるたくさんの飲食店の中から、ザ・丼をお選びいただいたお客様に、
おいしい丼を、早く、キレイに、安くご提供する。
私たち働きさんのこだわりのヒトツです。

おいしい丼ができたら、すぐにお客様のところへお持ちしたい！！
これはフロアースタッフが常に心がけています。

そして、これは鎌谷社長に一番最初の研修のときに言われて気をつけていることですが。

それはお客様から
「２種類のお醤油、どっちがおいしいの？」とお客様から、ご質問を受けたときです。

まだそんなに丼のことがわからなくて、あまり丼を食べていなかった頃だったので、
うまくご説明が出来なかったんです。
その様子をみた鎌谷社長は
「それぞれのお醤油の特徴や自分が食べておいしいかった感想などを添えると親切だね！」
っと教えてくださいました。
「自分がお客さまならどうしてもらったら嬉しいかを考えてみよう！」
私はハッとしました。

その日から私は丼を食べるときに、この丼は私はこのお醤油がおいしいな！など、
目線を変えて丼を食べるようになりました。
それからはお醤油の説明は出来る限り丁寧に！そして、私が食べておいしかった食べ方を
お伝えするようにしています。

だいたい私はあっさりめの『だし入り醤油』から食べ初めて、コクのある『ごま風味醤油』を
少しずつ加え、２種類を混ぜて食べます！
両方の味が楽しめて、一番のおすすめです★

お醤油の説明を丁寧にできたお客様は「おっ通ですね！」と、喜んでくださいます。

自分が食べて、おいしい、大好きな丼だからこそ、もっとおいしく食べていただきたい！
そう、思うとお客さまにも伝わるんだな～っと私もとてもうれしい気持ちになれます★

これからも、もっともっと「早くて、おいしい、キレイな丼」を提供していこうと思います！

そのために、まずは私がおいしい丼を食べないと～♪♪♪
これもお客様の喜ぶ顔のためです（笑）

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昨日、私はパルコ店からサンモール店に出張しました！
同じ「ザ・丼」でも、他店に行って働かせて頂くのは、やっぱりドキドキものです(*_*)

約１年ぶりサンモール店にお邪魔しました♪
パルコ店には、最近良くサンモール店の方に来て頂くのですが、
パルコ店からサンモール店に出張する事は最近あまりありませんでした。
なのでちょっとドキドキ･･･（笑）

サンモール店とパルコ店は少し違う店があるんです☆
パルコ店の制服はエプロンのような制服なのですが、
サンモール店は、甚平のような雰囲気の制服でとっても素敵です♪
･･･私は絶対サンモール店の制服の方が可愛いと思っています（爆）

そして店内の雰囲気もちょっと違って、パルコ店は“元気！！”といった感じですが、
サンモール店は照明が少し暗めで落ち着いた感じの店内です！
私の勝手な感じ方ですが、“落ち着ける大人な空間”といった感じがしました(^o^)
同じ「ザ・丼」というお店なのに、なんだか違うお店で働いているような不思議な感覚でした。

私はサンモール店の雰囲気がとっても好きです！！
店内がとても綺麗で、木で出来た机や椅子がなんだか心を落ち着けてくれます。
木の温もりが感じられる机にどんぶりを持って行くと、テーブル全体が彩りを持ち、
どんぶりがとっても華やかに見えました♪旅館のお料理のように♪♪
…パルコではお腹が空いてガツガツ食べてしまう私も、昨日はゆっくり堪能しながら食べました♪
まさに旅館の中にある、お食事どころような店内。とっても素敵だな～と思いました。

サンモール店の働きさんも、笑顔がとっても素敵で明るくて、みなさん輝いていました(ﾟoﾟ)☆
私も負けないように頑張らなくては！！と思いました＞＜
サンモール店の皆さん、昨日は本当にありがとうございました♪♪
…パルコ店の私がズカズカ書いてしまって本当に申し訳ありません。。。

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デリのお勧めメニューは、何と言ってもハニートーストです！！
皆さんは、食べたことありますか？？

デリのハニートーストは、とにかくパンがおいしい！！
普通の食パンだけど、焼いたら中はモチモチ、外はカリカリ。

そんなパンの上に、ハチミツをとろ～りかけてあとは、色々トッピングo(^-^)o 
アイスをのせたり、イチゴをのせたり、フルーツのせたり・・・

香奈子のお勧めはキャラメルハニートースト。
ハチミツかけて、アイスのせて、生クリームのせて、キャラメルソースをかける！！
これが一番おいしい！！これはヤバイ！！

全然一人で食べれる量だし、何と言っても安い！！
普通のハニートーストは３８０円。キャラメルハニートーストでも５８０円。
3時以降はお代わり自由のドリンクとセットもあるよ！！

これは絶対食べるべきでしょう(^_-)-☆
わざわざハニートーストを食べに来てくださるお客様もいらっしゃるくらいですから。
今日もお客様の中に、デリのホームページを見て食べに来てくださった方がいらっしゃいました！！
ありがとうございます☆

やっぱり、「デリのこれを食べにきた！！」といってくださると嬉しいですよね(^O^)
初めて食べる人は、どうやって食べるのかな？とか、まわりも食べれるのかな？
とか、疑問に思うことがあると思いますが、スタッフに一言聞いてもらえれば教えますので！！
なんなら香奈子に聞いてもらえれば、秘密の食べ方を教えます！！（笑）

これでみんなきっと、ハニートーストが食べたくなったでしょ(^_-)-☆
（一番食べたくなったのは、書いてる本人です・・・）

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今日は会議の後に社員みんなでとんかつを食べに連れて行っていただきました♪
事務所の近くにあるおいし～いとんかつ屋さんに・・・ブヒッ（*^(00)＾*）/

豚肉は広島県産のものと幻霜（げんそう）ポークを使用しているんですって！
幻霜ポークは、筋繊維が細かくムダな脂肪が少ないのが特徴だそうです。
タレはうずらの卵と大根おろしと秘伝のタレを混ぜたものでたっぷりと漬して食べるとすっごくおいしいんです♪珍しいたれですよね。

そして、ご飯とお味噌汁はお代わり自由でコーヒーはセルフサービスなんですが特大のとんかつを
食べているにも関わらずお代わりしているうちの社員。食べ過ぎです（笑）

店員さんの心使いも素敵で壁に「コーヒーはセルフサービス」って書いてあるだけだったんですけど、
まず始めに「コーヒーはセルフサービスなんでよかったらどうぞ」とお声をかけてくださって
食事が終わってみんなで話をしていたら「もしよろしかったらコーヒーお持ちいたしましょうか」と
セルフサービスなのに伺いに来てくださったり。
私達の状況を観て対応してくださったんですよね(*^_^*)
美味しい料理と素敵な心使いで楽しい時間を過ごさせていただきました♪
また是非行きたいなと思うお店でしたo(^o^)o　
社長ご馳走様でした♪ブヒッ（*^(00)＾*）/

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昨日、とあるお客様との会話での事です。
福屋店では百貨店という事もありお昼はご年配のお客様がとても多く
毎日のように来て下さり、「いつもので」というお客様が非常に多いんです。
「あぁ！こんにちは～o(^o^)o」などお友達に逢ったときのような
挨拶をしてくださいます。本当にありがたい事です。

私はお昼過ぎのちょっと暇な時間帯に来て下さったお客様とお話しをしていました。
「私ね、どんが大好きなのよ。
初めて行ったのはパルコのどんがテレビに出た時だったの」とどんに行ったきっかけ話しをしてくださいました。

それは約９年程前の事です・・・。
どんが何かでテレビに出て鎌谷社長がコメントしていたのを見て「行ってみたい」と思いすぐにパルコへ行かれたそうです。
そして、若い子の中に入って一人で3杯もどんぶりを食べお腹一杯になって帰ろうと思った時
「こんな歳の私が女一人で3杯も食べた」ということに恥ずかしくなってお会計の時に１万円を「ポン」と出し、お釣りも確認せずに足早に帰ったそうです。

そして、家に帰りお財布を見ると・・・んんっ？
５千円札が１枚！いくら３杯食べたといってもお釣りが合わないわよね？
帰りはどこにも寄っていないし・・考えられるのは・・。

お孫さんにその事を話してみると、
「私もアルバイトでレジをしていると特に新人の時とか忙しいとパニックになってお釣りを間違えたりするの。
もしかしたらそうだったのかもしれないわね。」という話しになりパルコ店へ電話をしたそうです。

お店の回答は・・・。

「レジのお金を確認いたしましたが間違えておりません」との事。
でも、実際にお金は足りないんだしどういうこと？とちょっと不信感を覚えたそうです。
「もういいわ！」と思い電話を切った次の日のこと・・。
お店から間違っているのではないかと言っていたお金が自宅に届いたそうです。
「私は、もしかしたら実はお店側のミスだったかもしれない。
もしかしたらお店側は確認して本当に間違えていなかったのかもしれない。
私も恥ずかしさが先行して金額を確認しなかったし、お釣りも確認しなかった。
どっちが悪かったとしてもお金を送ってきて下さったことに私はなんて良心的な社長さんなんだろう。
ただお金儲けだけでお店をされているわけではないのね。と感激したの。
あの電話を切ったときは「もう二度とどんに足を運ぶことはないわ」
と思っていたけれど・・・
逆に「あの良心的な社長さんのされているお店なら信用できるんじゃないかしら」
という気持ちになりあれから約９年。
外へ出かけたら孫や友達を連れてどんへ足を運んでるのよ。」とお話しをしてくださいました。
「私がよく行くのはパルコ店、アルパーク店、サンモール店そしてここの福屋店なの。
パルコ店におられたあの社長さんが経営されているお店はその中でどこ？
ここも同じ社長さんよね？」
と聞かれた事にビックリしました。

そう、お客様が言われたお店全店なんですよね。
お互い「え～っ！」と驚きました。
心の底から「ありがたい」と感謝の気持ちでいっぱいになったと同時に私の心はとても温かくなりました。
９年前のトラブルの原因がなんだったのかは私にはわかりません。
どんなトラブルでもお客様の立場に立って考え行動すればお客様はきっと分かってくれるということを
改めて感じました。そしてお店を好きになってくれる事もあるんですね。

９年前からずっと通ってくださっているなんて・・・。
こんなに嬉しい事はないですよね。

私も一度、数年前テイクアウトをされたお客様に間違った商品をお渡しまいお詫びに伺う為社長にお客様のお家まで連れて行って頂いたことがあります。
本当にありがたいことにそのお客様は今でもよくお店に来てくださいます。
そしていつもお店でも食べられてテイクアウトまでしてくださるんです。
ありがたい・・ありがたい・・ありがたい・・
本当にありがたい気持ちでいっぱいです。

今日来て下さったお客様、いつも来て下さるお客様。
私達のお店を選んでいただき本当にありがとうございます。
そして、私達のお店で働いてくれている働きさん。
いつもありがとうございます。
私達はお客様が喜んでくださる事がとても嬉しく、それが私達の喜びなんですよねぇ。
そして私はお客様に喜んでもらったと喜んでいる働きさんの姿を見られる事がとても幸せです。
もっともっとお客様に喜んでいただけるようにしようね！

新しく入って来て下さった働きさんにもその喜びのタネを是非まいて頂きたいです。

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大変遅くなりました！デリのｕｆｏです。はじめてブログを書かせていただきます・・・

ブログデビューさせていただきます。デリのダメダメＵＦＯです(笑)

本当におこられてばっかりの僕ですが、鎌屋は本当に成長させてくれる場です。どこがいけないのか、なぜいけないのかをしっかり教えてくれてくれます。
まさに飲食の「メジャーリーガー養成所」です。

僕は飲食のほかにも人力車夫をやっていますが、やはりお客さんと直接せっする接客業が天職だと感じます。

僕の接客にたいする一つのテーマが「人間らしい接客」言い換えると『心のある接客』です。
アルバイトですから、時給制。
機械のような接客をしようが、つまらなそうに接客しようが給料は変わりません。

いかに素晴らしい接客をされようが、「心」のない接客には僕は魅力を感じません。心からの言葉は目に表れます。僕はできるだけキラキラ眼を輝かせて接客をするように心がけていますが、まだまだ、２割くらいです。

僕の目標は「スタッフもお客様も全員が笑顔の店」！
顔晴ります！！　　　　　　　　　　　　　　　　　ｕｆｏでした。

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皆さんは、自分の性格を一言で言えますか？？
人間には本当にいろんな性格の人がいます。
優しい人、面白い人、怒りっぽい人、自己中な人・・・

香奈子の性格は、なんだろ・・・？
自分がこれと思ったら曲げない。（結構頑固者かな？）
思いたったら、すぐに行動する。（真夜中でも模様替えがしたいと思ったらやります！！）
楽しいこと好きなので、バカやったりする。（たまにやりすぎて本気でバカだと思われてます）

その他色々ありますが、自分で思うのと他人から思われるのもまた違いますよね。
しかも、人によって思われ方も違う。
ある人からは「香奈子はしっかりしてるよね」と言われますが、
またある人からは、「どこが？？全然じゃん」と言われます。

人に言われて気づくこともたくさんあります。

これをきっかけに皆さんも、自分の性格についてちょっと考えてみてください。
結構楽しいですよ！！
そして、人にも「私ってどんな人かな？」と聞いてみると、新たな自分を発見したりするかもしれませんよ(^O^)

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先週の日のバイト中、言葉の不思議を発見しました！
言い方を変えるだけで、こんな変化があるんです(@_@)

GW最終日の先週の日曜日…。
この日は雨が降っていたという事もあり、客数があまり伸びませんでした。
今日の目標売上は、いつもと一緒。
せっかく連続して目標を達成していたので、今日も達成したい！！
そう思った私達は、お味噌汁セットやにゅーめんセットなどのサイドメニュー。
ご飯大盛り、ご飯・具大盛り(デラックス)をオススメする事にしました！！

いつもなら「お味噌汁セットなど【宜しい】ですか？」と言うのですが、
今日は「お味噌汁セットなどは【いかが】ですか？」という表現に変えました。
「宜しいですか？」だと「はい。」で終わっています。
しかし「いかがですか？」を使うと、「う～ん。じゃあ１つ！」となる場合が多いのです
！
これは新たな発見☆言葉を少し変えるだけで、こんなにも反応が違うものなのです！

そして、この日私が１番、すごーい！！と思ったのは、この魔術です。
丼には「ご飯大盛り」と「デラックス」があります。
男性のお客様は、結構ご飯大盛りを頼まれます。
なので私はいつも男性のお客様には「普通サイズで宜しいですか？」と聞きます
。
すると大抵は「はい。」で終わってしまうのです。
しかし日曜日は社長に教わったこの方法を実践しました！
男性の方が「ご飯大盛りで」とおっしゃったら、そこでこう言います。

「え？ご飯【だけ】の大盛りで宜しいんですか？」

すると半分位のお客様が、
「え？ご飯以外に何の大盛りがあるんですか？！…じゃあデラックスで！！」
と言って下さいます(笑)……まさに言葉マジック！！！！！
この日曜日に実践したのですが３０分で５名のお客様がデラに変化しました(笑)

あともう１つ。丼にはTakeOut用のスタンプカードがあるんです。
これは、お持ち帰りのみのカードで５個どんぶりを頼んでいただいたら、
普通サイズのお好きなどんぶりを１つサービス。有効期限は１ヶ月。というもの
。
普段は「スタンプカードお作りしましょうか？」→「いえ、結構です。」
と、なるのですが、ここで言葉マジックをかけると…
「５個貯まるとお好きな丼をプレゼントなのですがいかがですか？」→「お願い
します！」
と、なるのです☆社長はいつも「丼を週一でいかがですか？(^^)」とオススメし
ています！

こんな風に、言葉ひとつでこんなにも反応違うんです！
みなさまの言葉マジックもあったら聞かせて頂きたいです！！
もしあったら教えて下さい♪かっきーでした♪

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ただいまです(*^_^*)
ちょっとした旅から帰ってきました（笑）
ゴールデンウィークですねぇ。
フラワーフェスティバルやってますよね？
一度どんなものなのか行ってみたいですo(^o^)o

私には行きつけのGS（ガソリンスタンド）が2店あります。
って別にどこでもいいじゃんかって感じなんですけどガソリンを入れるなら
どちらかって決めてるんです。
2店のうちの１店は私が長年片想いをしているお兄さんがいるからなんです（笑）
そこのお兄さんは本当に素敵でいつ行っても間違いなく１００％さわやかな笑顔で
接してくれるんです。
ガソリンを入れている間色々話をしたりします。
もちろんありきたりな会話ではありますけどいつも必ず帰る時に一言添えてくれるんですよね。
冬なんかは「風邪引いてのど痛めないように気をつけてね」とのど飴いただいたり（笑）
マニュアルにあったり？するのかもしれませんけどたったその一言で寒い冬の夜の帰り道でも
ポッっと胸が温かくなったりします。
単純性格なのでその温もりにまた浸かりたくなって通ってしまうんですよねぇ（爆）
最近は浮気をしていてもう一店のGSに行く事が多いのですが
そこのお兄さんもまたすごいんです！
私はバイクなので２～３週間に1度しかGSに行く事はありません。
そのうちそのお兄さんには今まで数回しか逢った事がないんですが
（何回か行くうちの数回なので数ヶ月に一回逢うか逢わないかのペースです）
私の事をちゃんと覚えてくれてるんですよ。
それは2回目に逢った時の事でした・・・。
GSに“ブ～ン”っと入ってバイクを止めた瞬間に「この前お渡ししたカードお預かりいたしますね」
と言われたんです。ビックリしました。
そうなんです、その方に数ヶ月前に行った時に割引？になるカードを頂いたんです。
そんな事私のほうが忘れてました（笑）
覚えていなかったら「カードはお持ちでしょうか？」などマニュアル通り応対をすると思います。
毎日多くのお客様にお逢いしていて、数ヶ月に一度しか逢わない様な人に対して
この言葉が出てきた事にすごく驚きました。
私は人見知りをするので基本的に外で人と話しません（笑）
でも、そのお兄さんとは会話をします。
さすが、プロですね。私がしゃべるように話を持っていくのが上手いですねぇ(^^ゞ

GSはどこにでもありますし、いろんなところに行きました。
でも私がこの２店にこだわるのはやっぱり「あの人に逢いたい」と思うからなんです。
他のお店ではそんな事感じませんでした。
確かに１店は個人的感情が入ってはいますけど。嘘です（笑）
自分がお店ではどうなのかなぁと考えさせられる瞬間でもあるからなんです。
お客様の気持ちを掴んでるなぁ。と感じられる人達だからなんです。
私も「あなたに逢いにきた」と思ってもらえるようになりたい。
そういうみんなでいたい。
そうなるにはお客様の気持ちになって行動する事。

それが「また行きたいお店」に繋がるんですよね。

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デリの香奈子です(^O^)/
もう5月になりました。月日が経つのは本当に早いですね。。。
最近のデリは・・・

デリ（お惣菜）が新しくなりました！！9種類くらい変わったかな？？
マネージャーがレシピを考え、一緒に試作をし、レシピを変えながらやっと完成しました。

香奈子のおすすめは、「豚肉と夏野菜のサラダ」。
豚肉、なす、かぼちゃ、パプリカ、あとは・・・忘れちゃいましたが、わさびドレッシングで味付け。
これは、おいしい(^O^)

お昼に食べて、持ち帰りもしたくらい（笑）

他にも、おいしいデリがいっぱいあります！！
次はドリンクメニュー変更に向けて、動いてます。
新作のスカッシュは夏にぴったりなんで、早くメニューが変えられる様にレシピ作りをしなくては。

明日から、本格的なゴールデンウィーク。
お客様も多くきっと忙しくなるはず。。。

頑張るぞ(^_-)-☆

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