逆の立場
2006年09月01日
by 垣下 由貴
バイトが休みの時、休憩室がいっぱいの時に、私は時々フロアで丼を食べます。
お客様と一緒の場所で、丼を食べると普段感じれないものを沢山感じました。
まず最初は、「空間」です。
友人などと、複数人で来るとなかなか意識しませんが、１人で来る時は空間というものをとても意識すると思います。殆どの方が「自分だけの特別な空間が欲しい」と思うはずです。もし私達がお一人様を大人数の中に案内すると、一人で来られたお客様は周りが知らない人だらけなので、きっと少し嫌なはずです。だから私達は、そのお客様の空間を大切にしてあげるために「壁側の席」や、「一人で来られているお客様が多いお席」に案内するべきだと思いました。そうすると、安心感がわき、心にゆとりがもてると思いました。
そして次は「音」です。
普段、働いている時は気付かない様な些細な音でも、一人で食べていると色々聞こえてくるものです。働きさん同士の話し声は、よく注意されるので気をつけていましたが･･･やっぱりもっともっと気をつけようと思いました(∪▽∪;)そして１番驚いたのが、「バッシング(お皿を片付ける)の音」です。そこまで大きな音を立てていないはずなのに、「ガチャッ･･･ガチャチャ」と、積み重ねる音も結構大きく聞こえました。一人でいると、誰とも話さないせいか、ちょっとした音も大きく感じました。それから、私は積み重ねる時も、音がならないようにゆっくりと積み重ねるようにしています！
そして最後は「目線」です。
丼を食べながら、お客様の様子を観察していると、お客様は色々なところを見ていらっしゃいます。そして気付いたのが、「水のおかわりを下さい」「七味を下さい」と言われるお客様は、必ずキョロキョロされるという事です。「店員さんを探している」「声をかけるタイミングをみている」んだと思います。自分もそうなので･･･。私達のロールプレイングにある【いつもお客様のニーズを先読みし、進んでお答えします】というものを行動に移せれば、キョロキョロだけで、すぐにお答えする事が出来るはずだ！と思いました。･･･この前、キョロキョロされていたので灰皿を持っていくと、「なんで分かったんすか？！すげーーーーー･･･」と言われました(笑)
まだまだ、沢山学ぶ点はあるな･･･と思った今日この頃でした┐('～`；)┌
コメント
なるほど！確かに見えないもの、聞こえないもの、感じないものを得る事が出来ますね。
「我想ふ」にも書きましたが、言われてからではなく、気配を察知する事でサービスをご提供する。とても大切な「喜びの種」だと想います。
ロールプレイングは読むものではなく、実践するものですからね(^^)v
お疲れ様です！！
投稿者: かまかま | 2006年09月02日 19:38
そうですね!!
お客様の立場になって物事を考えてあげることはとても大切で、色々気づくこともありますね。
こうしてたまにお客様の席で食べることをすすめます！！
気づいたことを直ぐに試してみてくださいね。
一人でも多くのお客様に喜んでもらいたいですね。カッキーぃ。
投稿者: 下原 | 2006年09月02日 23:14
空間、音、もしかしたらお客様の立場より、働いている時には、お店の立場になっているかもしれませんね。忙しいから、かたずけしているから、大きな音が、そんな時、落ち着いて、失礼しました。忙しいときこそ、笑顔。お客様を案内するときも、そのお客様になりきって、どの場所がいいか考えて見る。
まだまだ、みんなでかんばって取り組んでいこうね！
投稿者: 店主ぅぅ | 2006年09月03日 08:53
＜かまかまさま＞
気配を察知する事でサービスをご提供する。実践できるように頑張っていきます!!
これからもまだまだ成長できるように、自分を磨いていきたいと思います。
書きこみありがとうございます☆
＜下原MGさま＞
書きこみありがとうございます!
昨日、下原さんに色々アドバイスして頂いたのでちょっとプラス思考になれた気がします★
これからは、いろいろな事の考え方を少し変えてみようと思います！
一人でも多くのお客さまに喜んでいただけるようにがんばっていきます!!
＜店主ぅぅぅさま＞
書き込みありがとうございます!！
お客さまの立場になって考えられるようにもっともっと努力しなきゃですね☆
これからも、ご指導のほど宜しくお願いします^^
投稿者: かっきー | 2006年09月03日 16:29
フロアーで一人で丼を食べる時には、色々と気づくこともありますね。
どんどんと、良くしていきたいですね。
話し声に、ウォッシャーの音か～。
｢気よ付けていかないと｣ですね。
投稿者: ぶんちゃん | 2006年09月03日 23:26
書き込みありがとうございます☆
…そうなんです。色々直していかなきゃと思いまして(涙)
気付いたことがあったら、どんどん注意してくださいね！
投稿者: かっきー☆ | 2006年09月04日 16:09