キッチン
2006年11月28日
by 垣下 由貴
日曜日はいつも２００名以上のお客様がご来店されて ウエイトが入ります。忙し
い日はいつもフロアで必死になって回しています。
だけど昨日は全然慣れていないキッチン……。忙しい日はやる事がいっぱいあり
過ぎてパニックですΣ(-∀-；)
釜が空になったらすぐにご飯を炊く！食品が無くなりそうだったら事前に出しておく！『オーダー入ります』と言われたら人数分すぐご飯をつぐ！ウォッシャー(洗い物)をためないように手早く洗う！他にもまだまだ…
昨日は自分が気付いた事を頑張ってやってみたのですが キッチンの人から見るとやはりまだまだだったようで。。『これやったの誰だ！』『…頼むで…』など沢山注意されました。中途半端にしてしまい少し雑な性格が出てしまって･･･みんなに迷惑をかけてしまいました(ノ△・;)『早くしなきゃ！早くしなきゃ!!』という気持ちが先走ったので…。
昨日は正直落ち込みました。自分なりに一生懸命やってみたけど 注意ばかりだったからです。それはみんな忙しくてピリピリしていたからだと思います…。だけど自分がフロアの時に新人さんを注意する時も そうなのではないか？と実感しました。だから私は『出来ているところはしっかり誉めてあげる』という事を忘れないようにしたいと思いましたd(゜3＾☆)最初から出来る人間なんていないし、誰だって失敗はするのだから…。今まで 新人さんを傷つけるのが嫌で注意出来なかったりしたけれど… 早く上達してほしいので言ってあげられるようにしたいですo(≧▽≦o)
コメント
やって見ないとわからない事が沢山あったと思います。本当に頑張ってくれてありがとう。！
忙しい時、フロアーから見たキッチンの動き、キッチンから見たフロアーの動きなどやって見ないとわからない事が沢山あります。
キッチンから見たフロアーはどうでしたか？
両方やったことでフロアーで気付かなかったことが気付いたのではありませんか。
忙しい時にピリピリしているように見えたことは、私も含めて反省します。忙しい時こそ笑顔でみんなを引っ張っていける店主ぅぅが出来るように今から頑張ります。
かっきーもいつもの笑顔、頑張りでファイト
(^^)vいつもありがとうね！！
投稿者: 店主ぅぅ | 2006年11月29日 08:17
書き込みありがとうございます！
そうですね。確かにキッチンから見るフロアは少し違いました。特にキッチンからは入り口がよく見えるので、入り口の様子がとてもよくわかりました。
そして、キッチンの忙しさも体験できました。フロアから見ているよりかなり忙しかったので、死にそうでした。。。笑＊もっともっと修行が必要ですね＞＜私もぴりぴりしてしまい反省しています。
これからもキッチン入れる時は入って、どんどん学んでいきたいと思います＾～＾
投稿者: かっきー | 2006年11月30日 13:22