お帰り！？
2006年07月09日
by 鎌谷 律脩
いよいよバーゲンも最終日。この２日間は久しぶりにアルパーク店へ行ってきました。ファミリーデーという事もあり、本当に多くのお客様にご来店頂きましたが、お客様から思いもしない嬉しい御言葉をかけて頂きました（*^_^*）
アルパーク店は地下のアルタマールという施設の中にあり、いわゆるフードコートタイプのお店です。客席を共有し、各ショップで好きなものを注文できるのですが、客席が多い為、ピーク時間に突入すると各ショップのオペレーション能力が非常に問われることも特徴の一つです。
そして今日はバーゲンの最終日。１１時台からピークが始まり１４時位までその列は途切れることがありませんが、効率という観点からは、１時間でどれだけのお客様に丼を提供できるのかが、先ほど申し上げましたオペレーション能力のレベルともいえます。これは注文を早く聞くといった単純なものではなく、正確性、導線への誘導、絶妙なセールストークによる客単価アップ、もちろん忙しさを微塵にも見せない笑顔での接客(^^♪ 当然キッチンもこのスピードについてくる為に、事前のしっかりとした準備と中間での仕込みが必要で、もっとも美味しい商品を出せるよう時間配分がなされます。きれいで早くおいしい丼を提供する為に、キッチンはまさに戦場さながらであります。その全ての噛み合わせが一致した時は、なんともいえない爽快感を味わえる瞬間でもあります(^^)v ちなみに今日はランチタイム中、１時間マックスが１２５人。と言うことは、いらっしゃいませからありがとうございましたまで、一分間で２．１人のお客様に対しその全てが完結していなければならない計算。これ以上は企業秘密になるのでいえませんが（爆）みなさん、いつもお疲れ様です。
ピーク中の模様(・・;)
そんな中、久しぶりの入店という事もあり、お客様から様々な言葉をかけて頂きました。「あらー店長、久しぶりね。転勤したと思っていたら。お帰り！！」
転勤といわれても・・・（笑） 実は私が・・・なんてお客様には関係ありませんし(^^ゞ
「鎌屋は店長ではなく店主です」って話もこれまた意味ありませんし(^^ゞ
でも単純に嬉しいです！今でもこうして顔を覚えてくださっている。お客様からお帰りって言っていただける。「ご馳走様、また来るよ！」と手を振っていただける。それが自分の喜びとなって、もっとお役に立ちたいと思える。本当にありがたい事です。
そしてこんな日は、これまた最高のご褒美が待っています。はい！風呂上りの冷たーいビール。「プハー！」の連発であります（●＾o＾●）
コメント
風呂上りの冷たいビール。「プハー！」の前にとりあえず玄関開けたら「プハー！！」の最近のおじさんです。度ぴーく超大変だと毎日思います。しかし、考え方を少し変えるだけで、「どんってこんなにみんなに認知されているんだ！！」ありがたいことです！最近作業にも少しは慣れてきましたので、そう思えるようになってきました。おかげさまで今日もおいしいビールを飲んでいるところです。（グビッ！！）
投稿者: 眼鏡のおじさん | 2006年07月10日 00:36
お客様から声をかけてもらうって、うれしいですよね(#^.^#)お店いがいでも、たまにお声をかけていただくお客様は丼のファン、私のファン？!(^^)!どっちでもいいか、とにかくうれしい。
これからも、印象に残る「どん」「私」であるよに頑張っていきます。
投稿者: 店主ぅぅ | 2006年07月10日 10:14
やっぱり、どんはすごいですよね！！
どんの前には行列が・・・というシーンを何度見てきたか。
デリも負けないように頑張らないといけません。香奈子に会いに来てくれるお客様を今以上に増やさないと♪
投稿者: 香奈子 | 2006年07月10日 16:25
昨日はお疲れ様でした！！ほんとに多くのお客様に来ていただきましたね。ほんとにキッチンは忙しさと暑さで戦場のようで大変でした。Tシャツも汗でビショビショに。でもあれだけお客様が来るとそれよりも達成感が湧きますね
投稿者: Mt.クボ | 2006年07月10日 16:43
>眼鏡のおじさん
コメントありがとう。
あれ？玄関開けたら「プハー」でしたっけ？帰宅の途中で「プハー」だったと思うのですが（笑）
最近やっと慣れてきたみたいですね。単純なように見えて、実はどんも奥が深いですぞ。それにしてもひげといいヘアースタイルといい、絶対その方が似合っていますよ。少なくとも怪しくなくなりました（爆）
いつもありがとう！！
投稿者: 鎌谷＠どん | 2006年07月10日 17:34
>店主ぅぅ
コメントありがとう。
私達の顔はかなり知られていると思われます。イコールどんでもありますからその心構えでいきましょうよ。ちなみに私は市電に乗っていると、女子高生から指をさされ「あ、どんや」と言われます(T_T)
いつもありがとう！！
投稿者: 鎌谷＠どん | 2006年07月10日 17:45
>香奈子
コメントありがとう。
デリも時間帯によって行列が出来始めましたね。「どんさんすごいねー、いつも行列だね」って言って頂きますが、なぜ、行列になるのかを問われる事はあまりありません。
待ってでも行きたい、入りたいお店には何があるのか。そのあたりの議論が今後の課題でしょうね。
今でも多い香奈子ファンクラブの充実にも期待しておりますぞ。
いつもありがとう！！
投稿者: 鎌谷＠どん | 2006年07月10日 17:57
> Mt.クボ
コメントありがとう。
それにしてもすごかったですね。しかしさすがです。ほぼノーミスで完璧な商品が出ていましたよ。ほんとお疲れ様でした。
>でもあれだけお客様が来るとそれよりも達成感が湧きますね。
素敵！
達成感はプレーヤーにのみ与えられるご馳走ですもんね(^^)v
いつもありがとう！！
投稿者: 鎌谷＠どん | 2006年07月11日 10:30