「伝言」
2008年10月19日
by 鎌谷 律脩
「○○○のお店、すごくいいよ！」 思わず人に伝えたくなるお店。あの店の何々であったり、あの店の誰々であったり。満足の域を超えないと中々感じ得ないのでしょうが、先日お邪魔した焼き肉屋さんはまさにそんなお店でした。
[ビジネスコラム] 鎌谷律脩の我想ふ！
これから・・・
2008年10月02日
by 鎌谷 律脩
しばらくのご無沙汰でした(^^ゞ 下書き？までは進むのですが投稿前で尻つぼみ、でもないのですが、タイムリーに、もしくは一気に書き上げないと中々アップできませんね～。さて今年も残り３カ月ですが、鎌屋では年内に新しい「種」がまかれようとしております。
主体性
2008年04月30日
by 鎌谷 律脩
いよいよGWスタート。商業施設の増加と取り巻く経営環境が変化する中、どこまで知恵を絞って、かつ、いかに行動できるかが今後ますます問われると想っています。鎌屋にとっても5月は決算月。事業部の進路や企業統治など、経営課題は目白押しです。
「想い」
2008年02月14日
by 鎌谷 律脩
想いを口にする。
想いを形にしていく。
想いが実現する。
想いは拡がっていく。
買いたくなる理由
2007年11月30日
by 鎌谷 律脩
最近、紙屋町から並木の事務所へ歩いて移動しているのですが、途中にある決まった自販機でよく缶コーヒーを買い求めます。その理由は・・・
設計図
2007年11月24日
by 鎌谷 律脩
最近取り組んでいるメインの仕事が設計図の作成。じっと座って考える事や文書化する事が得意ではないのですが^_^; 毎日唸っております。
会議
2007年11月08日
by 鎌谷 律脩
鎌屋では毎週のように会議を行なっておりますが、私自身は様々な形で外部の会議に参加させていただく事があります。会合もそうなんですが、実はこれ、私自身にとって非常に大切な事だと認識しております。
マスト・マニュアル
2007年08月06日
by 鎌谷 律脩
いわゆるマニュアルは、様々な作業を図解などで説明し、誰がやっても同じような結果を導き出そうとするものですが、マスト・マニュアルには最低限これだけはやらなければならない事が書かれております。基本中の基本といった所ですが、継続して維持していく事は中々難しいものと感じ入っております。
ときめく瞬間
2007年06月23日
by 鎌谷 律脩
喜びや期待などで胸がドキドキする瞬間と言ったところでしょうか。「見ただけで」とか「聞いただけで」も有ると想います。もちろん「第一印象」というのもあると想いますが、非常に重要な要素だなーと改めて想いました。
ステージ
2007年06月14日
by 鎌谷 律脩
設立から１０年という節目を迎えた事もあるのか、どうも最近今までと違ったステージ？ が見え隠れしているように感じております。もちろんウエルカムなんだけど、明らかに今までの考え方や仕組み、運営方法だけでは通用しなくなるステージなのかなって想っています。
二本の電話
2007年05月06日
by 鎌谷 律脩
ＧＷも今日で終わりですね。今年も卒業生が手伝いに来てくれたり、事業部の垣根を越えて応援を繰り広げてくれたり。既存の働きさんもフルにお力添えを頂いたようで、皆さん本当にお疲れ様です！！
ユニット経営
2007年04月22日
by 鎌谷 律脩
「鎌屋の特徴は？」と聞かれると、これまでは「オープンブック経営」や「メジャーリーガー育てます」などをメインに答えておりましたが、これからは「ユニット経営」も加わる展開をそろそろ行なっていこうと考えております。
「報恩の托鉢」
2007年04月05日
by 鎌谷 律脩
この度、株式会社福屋様、株式会社叶 匠壽庵様との共同事業により、福屋八丁堀本店６Ｆにおきまして「カフェ＆ランチ 叶 匠壽庵 福屋八丁堀店」を開業させて頂く運びとなりました。
勿体（もったい）
2007年03月04日
by 鎌谷 律脩
「結婚して昨日籍を入れたんですよ」
１０年前、鎌屋の創業期にアルバイトに来てくれていた働きさんが嬉しい報告を持って来てくれました。お互いから出た言葉が「変わらないね！」 １０年ですからかなり変わっていると想うのですが（笑）二人の間では、いつまでも当時のままなのかもしれませんね。
地図
2007年02月24日
by 鎌谷 律脩
会社の経営を預かる者として、「これまで」という振り返りと見直し、「これから」という道筋を描いていく事は、とても重要であると認識しております。特にこの方向で行こうという航海地図が無ければ、進むべき道は見えてきませんからね。
もう一つの教習
2007年01月30日
by 鎌谷 律脩
「もう少し早く合図を出さないと・・」「はい！すいません！！」 実質１１日間に及ぶ教習所通いを終え、本日卒業検定で大型免許を取得いたしました。それにしてもこんなにペコペコしたのは何年ぶりだろう（笑） その様子を見たらうちの働きさん達はきっと大爆笑するだろうな、と思うほどまじめな教習生だったと自負しております(^^)v
逸品！
2007年01月24日
by 鎌谷 律脩
「逸品」 それはこの上もなく優れた一品の事ですが、最近そういった品物に出会う機会が増えてきているように想います。それらこだわりの逸品には、並々ならぬこだわりが隠されておりまして、随時お客様にご紹介できたらいいなと考えております。
見えない壁
2007年01月11日
by 鎌谷 律脩
「サーカスの像と制限」という話。ご存知の方もおられると想いますが、サーカスの像はいつも鎖でつながれており決して逃げようとしません。それは像自身が「逃げられない」と思い込んでいるからだそうです・・・。
融合
2006年11月26日
by 鎌谷 律脩
例えば古いものと新しいものが溶け合って一つになる。店舗視察のため滋賀県の長浜と、京都の清水三年坂に行ってきました。商店街、地元住民、行政とも融合されたその地域には、多くの事を教えて頂きました。
新たな挑戦へ
2006年11月20日
by 鎌谷 律脩
この度ご縁あって、店舗営業権譲渡により新たな事業を展開させて頂く事になりました。内容は郊外型の居酒屋さんで、お話を頂いてから契約にいたるまで約一ヵ月しかありませんでしたが、新規事業として共に成長していこうと想っております。
ご縁
2006年11月12日
by 鎌谷 律脩
最近仕事を進めていく中でつくづく、人と人とのつながりって大事だな、ありがたいな、助かるな、と思うことがよくあります。本来であれば、なかなか難しい要望も、「これも何かのご縁」という返事が返ってくるのも、人と人のつながりがあるからこそ。大切にしなくては・・・
ネオ・ジャパネスク
2006年10月25日
by 鎌谷 律脩
今期中にいくつかの新ブランドを立ち上げる予定ですが、その中のワンブランド・コンセプトである「ネオ・ジャパネスク」を象徴する絵が届きました。どんなブランドに進化していくのか、今からとても楽しみです。
心が通う・伝える
2006年10月15日
by 鎌谷 律脩
感謝や反省、慈しみや励まし。その心の模様は相手に対し、表現法や発言によって顕著に表われていると想います。そして本気かどうか、本音かどうかは確実に見破られているとも想います。そんな事を再確認させてくれた若者の純真な心に触れることができ、感謝の気持ちでいっぱいです。
転機
2006年09月28日
by 鎌谷 律脩
人生にも転機があるように、会社経営においても転機は数多く存在いたします。その規模の大小や内容は様々ですが、どこか存在意識の中に変化を求めているからこそ訪れるものだと想っております。
売らない販売員
2006年09月18日
by 鎌谷 律脩
家庭用・会社用を問わず電化製品を買う時は、私はある販売員から買う事にしております。その理由は色々とありますが、一番のポイントは彼が売らない販売員に他なりません(^^)
面接
2006年09月13日
by 鎌谷 律脩
仕事柄、これまでに数千人の方と面接をさせて頂きましたが、面接と言いましてもそこに至るまでの経緯は様々です。きっかけは求人誌・店頭告知・紹介等が主流ですが、中には飛び込みで「ここで働かせてください！」という方もいらっしゃいます(^^)
第一四半期を終えて
2006年09月04日
by 鎌谷 律脩
早いもので２００６年も残り三分の一を切りました。ところで鎌屋は事業年度６月スタートですので、第一四半期を終えた事になります。第十期・第一四半期はお陰さまで順調に終えることが出来ました(^^)v
上を目指して
2006年08月30日
by 鎌谷 律脩
２年越しに進めてきたロールプレイングコンテスト。無事に東日本大会も終了し、ひとまずプロジェクト終了です。ある一人の働きさんから生まれ出したと言ってもいいプロジェクトでしたが、実は再スタートでもあります。
プラスα
2006年08月26日
by 鎌谷 律脩
少し前の話で恐縮ですが、ホテル部門顧客満足度NO.1のリッツカールトンホテルに行ってまいりました（お茶だけなのですが・・・(^^ゞ ) 滞在１時間程でしたが、NO.1の実力はさすがであります。
一店は全店の為に
2006年08月23日
by 鎌谷 律脩
ついに始まったロールプレイングコンテスト。お陰さまで西日本大会を無事に終了する事が出来ました。西日本大会には、鎌屋から４名の代表選手が出場させて頂き、その手腕を発揮していただきました(^^)v
最初の一歩
2006年08月19日
by 鎌谷 律脩
「セレンディピィティ」偶然の幸運をつかむ能力と言われています。「私にできるのだろうか」「これでいいのだろうか」といった疑問や質問を、存在意識の中で発信し続けた時に現れる能力のようです。
カイゼン（改善）
2006年08月13日
by 鎌谷 律脩
日々の店舗運営において、売上を上げる事も大切な事ですが、適正な経費コントロールも重要な作業であります。そのコントロールは、日々の改善によってなされますが、その主役は他ならないアルバイト働きさんなのです(^^)v
「For a guest」
2006年07月31日
by 鎌谷 律脩
星の数ほどあるお店の中から、鎌屋のお店にご来店頂いたお客様に何をご提供できるのか。安全、安心は当然ながら、味、サービス、値段、雰囲気など様々な事があると思いますが、喜びの「タネ」は意外な所にもあるようです(^^)
街中のオアシス
2006年07月14日
by 鎌谷 律脩
今は同じような商品がいつどこに行っても買える時代ですね。何を買うか、から何処で買うか、はたまた誰から買うかといったところでしょうか。そんな時代だからこそ、人間味溢れる接客を施してくれたお店は、忘れられないオアシスのような場所に感じてしまいます(^^)
CHANGE（チェンジ）
2006年06月25日
by 鎌谷 律脩
最近つくづく感じている事があります。それは働きさんの変化（チェンジ）。わずかの期間で見違えるほどの成長を遂げ、自らが主体的に喜びの種まきを実践してくれている姿を見る度に胸がいっぱいになります(^^)v
システム手帳
2006年06月13日
by 鎌谷 律脩
「決める事に力点を置くのではなく、実行する事に力点を置く。実行しなければただの絵に描いた餅だぞ」 師匠からいつも言われていた言葉です。昨日は第１０期最初の経営会議が行なわれました。
１００－１＝０
2006年06月07日
by 鎌谷 律脩
以前にもお話しいたしました、今年の夏に行われるザ・どんの接客コンテストプロジェクト。全国のどんから代表が集まりその技を競い合います。大会内容の打ち合わせの中で、お世話になる先生から出てくる言葉に、思わず引き込まれてしまいました。
９歳の誕生日にそえて
2006年05月31日
by 鎌谷 律脩
時の経つのは本当に早いですね。鎌屋は今日で第９期を終え、節目の１０年目に入ります。年月もそうですが、鎌屋にとって間違いなく節目の年となりそうです(^^)v
就職セミナー
2006年05月19日
by 鎌谷 律脩
近い将来行うであろう新卒採用活動。私自身、新卒での就職活動の経験が無く、勉強も含め広島国際会議場で二日間行われた就職セミナーにお邪魔してきました(^^ゞ
「なぜ」を考える
2006年05月15日
by 鎌谷 律脩
物事には原因と結果がありますが、導き出された結果に対して、なぜ、そういった結果になったのか、その原因「なぜ」を探る事で新たな発見があるのです(^^)v
「おかげ」という原点
2006年05月11日
by 鎌谷 律脩
「俺が、おれがの、我（が）で生きるのではなく、お陰、おかげの、下（げ）で生きる」。実は私、仏門の世界に入るのかと言う位、何箇所かでのお寺の参禅経験等があります。この言葉はその昔、寄宿していたお寺で教えて頂いた言葉です。
創り上げる
2006年05月01日
by 鎌谷 律脩
鎌屋は５月末をもって決算を迎え、第９期が終了します。一年の総決算は一日一日の、一人一人の積み重ねでしかありません。そう、みんなで創り上げていく（あえてこの字）のです(^^)v
タイトルホルダー
2006年04月25日
by 鎌谷 律脩
２年越しのプロジェクトが明日（４月２６日）ついに始まります。ところで以前お話させて頂いたザ・どん福屋広島駅前店のほかにも、実は鎌屋の店舗はいくつかのタイトルを持っております。(^^)v
回らないお寿司
2006年04月21日
by 鎌谷 律脩
「すげ～Ｗｅｂサイトを作って、社長から旨い寿司をご馳走してもらうぜぃ！」こうして始まった鎌屋WEBプロジェクトが一区切りをつけ、ついにその日がやってきました(^^)v
鎌屋誕生！
2006年04月17日
by 鎌谷 律脩
「だれか独立してやる奴おらへんか？」 ザ・どん 広島パルコ店を取得する為に、独立して会社を立ち上げる事が決まった瞬間でした(^^)v
こだわり
2006年04月10日
by 鎌谷 律脩
何にこだわるのか。なぜこだわるのか。よそとの違いはどこにあるのか。どこにフォーカスし、オリジナリティを高めていくのか。そのこだわりが、お客様やお取引様に絶対の信頼感としてつながっていく。そんな時代なのだと思います(^^)v
卒業シーズン
2006年04月03日
by 鎌谷 律脩
この時期は卒業や進学などで、アルバイト働きさんが卒業され、また新たなメンバーを迎える時期でもあります。もちろん卒業される働きさんに対しては、様々なサプライズやプレゼントを用意して送別会が行われます(^^)v
第2の創業へ
2006年03月31日
by 鎌谷 律脩
会社を設立して早くも9年の月日が経ちました。天国も地獄も味わった9年でした。失ったものはたくさんありますが、その分、いやそれ以上に得たものがたくさんあります。まさに正負の法則を味わった9年でした。今思うと・・・どちらも必然だったのだと思っています(^^)v
鎌屋代表 鎌谷律脩プロフィール
大阪府箕面市出身。営業や販売など数回転職し、プロのカーレーサーを目指していたり、バーテンダーをやっていた事も。平成4年、ダスキンと日本水産のジョイントベンチャー（株）どんに入社。タスクフォース、スーパーインテンデントなどを歴任し、平成9年に独立。（有）鎌屋を設立し、どんのフランチャイジーとして広島市内に店舗展開。
平成15年に新規事業部を立ち上げ、今後はこれまでの店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していく予定。
『とにかく熱い人。でもいつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ』
(スタッフ談)
